Coffee名詞的由來 所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發 ( KAFFA )至於咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語 Qahwah-意即植物飲料後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地KAFFA命名直到十八世紀才正式以coffee命名。
咖啡的原產地是非洲。
一開始的時候咖啡豆是被拿來整顆食用或是磨成粉狀後混合，由遊牧民族攜帶到北方的阿拉伯地區。
後來咖啡被帶到了土耳其，而於1699年在印尼爪哇島，荷蘭人第一次成功地於阿拉伯世界以外的地方種植咖啡。1706年荷蘭人第一次嘗試將咖啡運送回阿姆斯特丹，其中包括了一株咖啡苗木。後來被種植在一間由植物學家悉心照料的溫室中。這株細小的植物後來成為大部分西方世界種植咖啡之起源。
1822年法國發明第一台濃縮咖啡機。
1615年從培尼西亞開始，向歐洲全土散播咖啡文化。那股強勢當然在各地掀起摩擦。
在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用，贊成與否兩個論調。當時的法王克雷門八世「雖說是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教荼毒占了真是可惜。」因此接受了咖啡讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。
在英國有無數的咖啡屋，紳士們的社交場所頗受歡迎。男人們在此討論政治、文學、商業等。
當時只有男人能進入咖啡屋，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖啡屋關閉。
土耳其咖啡也傳到了法國。從土耳其的大使於1699年向路易十四獻上咖啡開始。
法國上流社會也受了咖啡魅力的影響而製作了無數的沙龍，嶄新的文學、哲學或藝術因應而生。
那波咖啡文化也影響及一般市民街角的咖啡也開始充斥而生。特別在1686年誕生的「咖啡・布洛哥布」。因為有八爾劄克，盧騷等文化人們不斷齊集，而以知性沙龍聞名於世。
不久在義大利那斯佈雷梭開始飲用法國研磨式咖啡，而引起咖啡飲用室樣的變化。
咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此抱持栽培咖啡興趣的人當然也越來越多。
十三世紀製造廠商的巡禮者們將大量的生豆攜出，將它植於各地，十七世紀也有印度人在馬場、布丹在巡禮之際，從廠商盜取咖啡的果實到南印度的買騷爾種植。
還有，十八世紀前半曾有法國海軍上將校德・克魯用自己的飲用水灌溉咖啡幼苗而種植於法領馬爾其尼克島的故事。不久咖啡將廣為傳到中南美洲。相對的咖啡的栽培也擴大至世界各地。
六 世紀埃塞俄比亞牧羊人發現紅色咖啡果實
十一 世紀阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲
十三 世紀以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法飲用咖啡
十六 世紀
1529 年維也納人Franz Geora Kolschitzky 成立歐洲第一家咖啡店，他也開啟了咖啡加牛奶喝法的風氣
1554 年在伊斯坦堡咖啡已成為黑色金子，十分流行
十七世紀
1607 年引進北美
1645 義大利咖啡館成立於威尼斯
1652 年第一家的英國咖啡館開幕開起咖啡飲用習慣
1668 年咖啡取代啤酒成為New York 的早餐飲料
1672 年第一家法國咖啡
1690 年藉著走私阿拉伯地區的咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇
十八世紀
1706 年第一次爪哇運送咖啡至荷蘭
1718 年法國海軍上將校德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植於法國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上90%的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的1721 年柏林的第一家咖啡館開幕
1773 年由於波士頓的紅茶事件，咖啡成為美國普遍的飲料
十九世紀
發明蒸氣加壓的Espresso
二十世紀
1900 年 Hill 兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店和研磨機
1901 年住在芝加哥的化學家日裔美人 Satori Kato 發明了即溶咖啡
1903 年德國的進口商Ludnig Roselius發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka)
1923 年Sanka登陸美國
1906 年住瓜地馬拉的英籍化學家 George constant Washiogton 開使始即溶咖啡的大量製造
1938 年雀巢公司協助解決巴西咖啡生產過剩的問題，雀巢咖啡 Nescafe 於瑞士應運而生
